第24章 奶酪加工技能(第3頁)

 再拿著粗棉布的四個角，然後往桶裡一撈，取出顆粒狀的凝乳，大約300升的牛奶，經過一系列的手工出大概能製作出60斤的奶酪。

 接著將這一袋凝乳塞進圓形模具，疊加三層的奶酪模具，接著用木質的擠壓器將凝乳中的水分擠壓出來，等其凝固後，還需要反過來再次擠壓一次，任何的水分會破壞奶酪應有的質量。

 經過12小時的靜止，奶酪基本定型，將邊緣的瑕疵乳酪剔除，接著將其放在鹽水中24小時，這樣乳酪的表面會形成一層堅硬的外殼，強化奶酪的味道。

 剛做好的奶酪其實味道並不好，它們還需要經過長達半年的成熟過程。在溼度與溫度控制的房間，還需要對其定期翻轉，保證它能均勻成熟，而且還要經常清理奶酪的表面，最終這些奶酪的保質期將長達十年之久，奶酪的香味也會越來越濃，升值的空間也會越來越大。

 楊軍感受著腦海中的知識，有點不太滿意，相對於之前得到的傳承，這個奶酪製作，說實在的，浪費了一次金手指。

 但是，反過來想，以後總要用得到，畢竟隱居生活，像這種牛奶深加工的技能，肯定是要掌握的，對於生活質量是一個巨大提升。