第一百八十八章 火鍋(第2頁)

周至翻著白眼：“就是你壞了我手氣，哪有牌局開始前從人兜裡往外掏錢的？害我當了一回秘書。”

“什麼秘書？”馮雪珊沒聽懂。

“密密的輸！”

“哈哈哈哈……”馮雪珊還是第一次聽到說法，樂得哈哈大笑，從盆子裡沾了涼水朝周至臉上彈：“叫你拖菜你躲懶，活該！”

見到江舒意準備洗菜，周至趕緊將青筍交給她：“舒意你剝菜葉子就好了，豆芽我來洗。”

冬日裡的水還是很涼的，馮雪珊頓時大為不滿：“好哇你這個偏心鬼！那我也不洗了！”

“不洗就不洗！”周至乾脆大聲宣佈：“沾涼水的活我們男生來，你們女生就負責摘菜切菜就好。”

這個建議頓時獲得女生們的一致好評，只有楊和在那裡滴咕：“呀啦我們跟著市場轉了一大圈當苦力都沒落一點好，有人不過一句話，就把好處都撿完了。”

有了底料製作火鍋就非常簡單了，不過該有的過場葉欣和馮雪珊還是要讓它走完。

首先是熬骨頭湯，這個要用高壓鍋就很快。

火鍋備菜其實是要花一些時間的，因為品種太多，調料如蒜蓉蔥花之類需要的量也比較大。

加上葉欣和馮雪珊心大，什麼都想吃，所謂的“眼睛大肚皮小”，真的就有點過量了。

毛肚、黃喉、現在還只有鴨腸少見鵝腸、鴨血，鵪鶉蛋、牛肉、酥肉、丸子、黃辣丁、雞胗、兔腰、雞翅、午餐肉、腦花、臘肉、香腸、尤魚、鱔魚……

這還光是葷菜，都已經二十來樣了。

周至在處理這些的時候，葉欣那邊在煎鯽魚，煎好之後把骨頭湯倒進去，呲呀一聲之後肉湯咕都咕都翻開，蛋白質和卵磷脂開始讓脂肪乳化，最終變成一鍋白湯。

將奶湯倒回高壓鍋，加菜油，花椒，薑片，蔥段，蒜片，炸香之後加火鍋底料，炒散之後再把剛剛製作好的底湯加進去，下對湯味有提升作用的冬筍、海帶、香孤、平孤、金針孤、尤魚、雞翅尖、午餐肉、酥肉、炸丸子。

待到這些都煮熟，再下帶皮、木耳、黃花、筒筒筍、鵪鶉蛋、鱔魚。