第一百五十二章 品質控制(第3頁)

還有雞油渣炒白菜，大白菜都是撕開的，稍微粗一點的葉脈都見不到，加上新鮮，快火炒出來，又甜又脆，加上雞油渣和蒜片，那香味就別提了。

其餘幾道菜的處理也大多如此，能夠看出老闆在製作菜品時的細微用心之處。

“怎麼樣，好吃吧？”周至只選了雞湯冒了一碗米飯，然後將湯喝乾，讓鬆散的米飯帶上雞湯的香味，然後開始帶著拌黃瓜和炒白菜勐造。

小夥伴們都是奔著肉去的，周至卻只挑了幾快子雞雜。

江舒意趁小夥伴們忙著搶肉沒有注意，悄悄給周至夾了一塊雞肉：“周至，你吃肉呀。”

周至卻給江舒意夾了一快子白菜：“嘿嘿，別的菜都好說，城裡都吃得到，不過這個，城裡要吃到可就難了。”

“是挺好吃的，可是為什麼城裡邊吃不到了？”

“因為用的是雞油的油渣，城裡的都是豬油渣炒白菜。”說起這些來周至頭頭是道：“還有這白菜的新鮮程度，幾乎就是從地裡砍來就下鍋了。”

“要做一個產品，最重要的進階手段，是什麼？”

“什麼？”

“品質控制。就拿這個油渣白菜來說，基本產品，所有飯館都會做，但是做到油渣用雞油渣；蒜片一半煎黃一半白，這叫金銀蒜片；白菜手撕不用葉脈部分。這些地方，都將這道菜的品質提升了，和城裡頭的油渣白菜，那區別就大了去了。”

“小兄弟說得太好了！”在隔壁一桌上吃飯的老闆，滿臉發現知己一樣的欣喜若狂：“真真說到根子上了！”

“哈哈哈不過我說不出這些門門道來，反正媳婦交代的，我家這小館子，就往乾淨了做，往細了做，沒想到還真有心細人都看得見！”

“小兄弟，過來喝點？我這才弄的柑橘酒！”