第兩千四百一十八章 一起敬的更愛喝(第2頁)

雅魚是細鱗魚，周至在做這道菜的時候就沒有去鱗，經過油炸的魚鱗會酥鬆膨化，遇到料汁在燒製的過程中會變成膠體，到最後連勾芡這一步也不用了，川菜裡這叫“自來芡”。

相比干燒雅魚，另一道酸菜魚湯就實在太簡單了。

酸菜撈出切碎擠幹，下無油的熱鍋裡煸炒，煸炒到酸菜整體變得開始乾燥，這才開始加豬油煎。

然後加入開水，製成酸菜湯，燒製幾分鐘後加入三角峰、牛尾子、鰍類這些無甲魚煮熟，加鹽將味道調整到合適，撒蔥花就可以出鍋了。

因為要喝湯，周至就沒有朝酸菜魚上淋辣椒油，改做了糊辣椒蘸水。

麥小苗雖然具備“廣譜”吃貨的潛質，但是對於木姜油和木姜粉的味道依舊接受不了，因此周至也只能往各自的蘸水裡加。

這東西配酸菜魚，在周至看來也是一絕，這一觀點還得到了老赤日，土良志，吉列阿比的贊同。見到老赤日又將裝包穀酒的土酒罈子抱了出來，進門的盧輝和郝春旺就嚇得連連擺手：“不行了來不了了，要不今天改喝杆杆酒吧……”

“杆杆酒平時就能喝，今天肘子做了好菜，不走一杯對不起他一片心意得嘛……”土良志一起鬨，周至這就是把自己也套進去了。

不過周至今天只是淺嘗即止，他的理由很強大，晚上要搭建新系統，也是國家項目，耽誤不得。

麥小苗捧著堆滿乾燒雅魚的飯碗連連點頭，表示這是真的。

“雅魚的腦袋裡藏著一把寶劍。”飯桌上週至給麥小苗講解雅魚的特點：“來，你也分個魚頭，我教你怎麼找。”

其實要取雅魚的寶劍玩兒，最好是做魚湯，像乾燒魚這樣經過煎炸烹煮之後的雅魚寶劍都入味兒了，已經失去了玩的價值。

不過用來獲得“沒見過世面”的麥小苗的驚歎那是一點問題也沒有的，不多一會兒，麥小苗就跟著周至有樣學樣，從魚頭裡邊拆出來一根小骨頭來，劍身劍柄劍格一應俱全，和寶劍一模一樣。

“真的有呢！”麥小苗覺得每天都能收穫好多奇奇怪怪的新知識：“這是為什麼呢？”

“這個倒沒有為什麼，就是巧合吧，比如大閘蟹體內有個地方像小羅漢，還有大青魚身體裡用來壓碎螺絲殼的咽骨其實也可以摳出來玩，”周至說道：“至於說鯨魚須，獨角鯨牙，那更是被人利用了好多年了。”