二子從周 作品
第兩千三六十章 自家雞能吃了
吉列阿比的臉從門口露了出來,打斷了還準備繼續深挖的三人,算是救下了周至:“叫了幾次吃飯了,怎麼還在這兒聊著呢?快走快走去吃飯!”
來到餐桌前,周至才知道吉列阿比今天怎麼這麼急著叫大家吃飯,原來今天的菜很有意義——雞場自己養出來的巖鷹雞。
現在周至已經知道,美姑巖鷹雞飼品種來源可追溯到秦、漢時期。
彝族人民素有養雞的習俗,出自於供奉神靈的需要,常選出優秀的品種,放牧在森林、草地等原始生態條件良好的地方。郭沫若在《中國古代社會研究》一書中還特意提到過:“‘彝’字,在古金文及卜辭中,均作二手奉雞的形式,雞在六畜中應是最先為人所畜用之物,故祭器通用彝字,為雞所專用。”
不知道是不是因為巖鷹雞太兇的關係,彝人有閹雞的習慣。
巖鷹雞其實屬於一種放養種,因此在長年的進化過程中,依然保留了粗壯的腿爪,有力的翅膀,還有就是比一般的家雞要更加尖銳勾曲的喙部。
關鍵是公雞還愛打,能力還強,一個公雞差不多要管理二三十隻母雞,要是二十隻母雞配上三隻公雞,精力過剩的公雞就肯定要打架。
別的雞還好,巖鷹雞這種自帶凶器的雞發生打鬥的時候,往往會給養殖戶帶去很大的損失。
所以最好就是按照母雞群的數量比例對公雞留種,剩下的公雞直接閹掉就行。
閹掉的公雞失去了鬥性後食量卻不會減少,會長得又大又肥。
這個品種的公雞一般都能夠長到五斤左右,閹雞甚至可以長到六七斤。
不過那種養法有點浪費糧食了,除了參加縣裡的“雞王”比賽那種,剩下的這樣養可不值得。
一般的雞長到四個月的時候,體重幾乎就不會繼續增長。
然而雞肉的口味從這個時候開始變化,會越來越香。
所以雞肉大約就是四個月開始“能吃”,在六到八月之間達到香味和口感都適合。
再往後的話,雞肉的香味會繼續增加,不過肉卻又開始變柴,後面的雞肉就只適合用來燉湯,或者滿足喜歡吃筋道口感的特殊食客了。