第兩千兩百七十章 都是名家

    東來順所用羊肉選自內蒙古，只用上腦、小三岔、大三岔、磨襠、黃瓜條五個部位的肉，製出的羊肉紅白相間，肉質細嫩，色澤鮮豔，形狀整齊，厚度均勻。

    薄如紙、形如帕。放到鍋裡，一涮即熟，久涮不老。吃起來口感綿軟，不羶不膩，味道鮮美。

    這裡的大師傅們切肉功夫了得，刀子也是特質的長刀，切出的肉片薄厚均勻，排列整齊，形如手帕。

    這裡也不光是涮羊肉，還有幾道菜也頗值得稱道，比如雞茸銀耳、白湯雜碎、爆肚。

    「早年間的東來順是在東安市場裡擺攤賣羊肉雜麵和蕎麥麵切糕的，後又增添了貼餅子和粥。」王老爺子一邊給大家分筷子，一邊介紹道。

    「後來東安市場一場大火燒沒了，重建的時候，丁德山在這兒建起三間瓦房，改了招牌，就此東來順才開始經營起涮肉生意。」

    「我們那個時候涮羊肉最好的館子是正陽樓。」啟老爺子說道：「不知道啥時候開始東來順就後來居上了。」

    「大概是二零年吧我記得。」光頭胖老者回憶道：「正陽樓後來到我們哈爾濱了，號稱"京都正陽樓"，改賣了醬肉，小香腸和松仁小肚在我們那兒還是雙絕。」

    「對了還沒給肘子介紹。」啟老爺子笑道：「這位爺爺叫陳時中，是瀋陽故宮博物院的院長，也是清代書畫鑑定的專家。」

    「這位長鬍子爺爺叫周佔麟，南京博物館的資深研究員，六朝文史專家，提出南齊磚畫出自六朝名家之手論斷的第一人，你應該研讀過他的論文了吧？」

    「久仰久仰。」周至趕緊禮敬：「周爺爺的論文我是拜讀過的，對六朝繪畫史研究極深，陳爺爺我也不陌生，論著我也時常研讀的。」

    「哦？小朋友還讀過我的論著？哪一本啊？」周佔麟有些不大相信，以為周至只是在胡亂客套。

    「周爺爺的《西清古鑑習錄》和《西清續鑑習錄》啊，」周至說道：「瞭解宮廷收藏的青銅器，繞不開的兩本書啊。」