第兩千一百七十三章 大畢摩的智慧(第2頁)

    那個烤箱也不是光做餅乾就算完，吃不完的豆花打散加鹽包裹起來壓去部分水份，製作成豆腐，再進一步切塊，將梔子染黃後用松木屑烘烤，就可以製作出豆腐乾。

    在沒有肉吃的現在，豆乾差不多可以用來當做肉的平替，至少肉類的做法基本都可以用油炸豆腐或者豆腐乾來代替，讓吳仁中甚至一下子就產生了「日子突然好過起來了」的錯覺。

    調料也講究起來了，以前彝人的酸水渣豆花，蘸碟就是鹽、幹辣椒，蔥花，變成了現在醬油、油酥辣椒、姜蔥蒜、味精、熟油、香油，還有周至跟上一世甘省同學學來的「盆盆哨子」，味道就相當的牛了。

    「盆盆哨子」就是去九口鄉趕集時割來的豬肉，肥多痩少剁成餡兒，放到熱油裡炒了，加入五香粉，甜麵醬、鹽下重一點，加水慢慢熬，熬到水份差不多幹掉，香味也出來了，變成油泡著的「哨子」，不容易壞。

    這東西是萬金油，炒菜、下面、甚至純拌大白米飯都可以來一勺，香味倍增還節約，按照這個做法，一斤哨子都夠一個人吃大半個月，還保證天天沾葷腥。

    「阿媽今天做的豆花又香又嫩，真好吃！」吉克阿紫誇獎道。

    「全是肘子教的。」吉列阿比理把周至的做法說出來：「把豆渣都濾掉了的，當然嫩了！」

    「那豆渣怎麼辦？」阿紫說道：「我知道城裡邊的豆渣都拉去餵豬喂牲畜了。」

    「我們也可以餵牛喂

    羊的。」吉列阿比說道：「不過聯和鄉還破費不到那份上，肘子給娃娃們做成餅乾了，很好吃的。」

    「是嗎？」阿紫說道：「還有沒有？」

    「有是有，就是有點粗。」周至刨著豆花飯說道：「就是有點拉嗓子，現在有粉碎機了，我們下回把豆渣炒幹炒香做成豆麵兒，粘餈粑吃肯定更香。」

    「肘子你真的啥都會啊，一點都不像大城市來的！」沙馬日聰高興道：「說好了，下次來你就拿紅糖餈粑招待我。」

    「下次來我們就有燒雞公給你吃了，紅糖餈粑才到哪兒？」周至笑道。