二子從周 作品
第兩千一百七十三章 大畢摩的智慧(第2頁)
那個烤箱也不是光做餅乾就算完,吃不完的豆花打散加鹽包裹起來壓去部分水份,製作成豆腐,再進一步切塊,將梔子染黃後用松木屑烘烤,就可以製作出豆腐乾。
在沒有肉吃的現在,豆乾差不多可以用來當做肉的平替,至少肉類的做法基本都可以用油炸豆腐或者豆腐乾來代替,讓吳仁中甚至一下子就產生了「日子突然好過起來了」的錯覺。
調料也講究起來了,以前彝人的酸水渣豆花,蘸碟就是鹽、幹辣椒,蔥花,變成了現在醬油、油酥辣椒、姜蔥蒜、味精、熟油、香油,還有周至跟上一世甘省同學學來的「盆盆哨子」,味道就相當的牛了。
「盆盆哨子」就是去九口鄉趕集時割來的豬肉,肥多痩少剁成餡兒,放到熱油裡炒了,加入五香粉,甜麵醬、鹽下重一點,加水慢慢熬,熬到水份差不多幹掉,香味也出來了,變成油泡著的「哨子」,不容易壞。
這東西是萬金油,炒菜、下面、甚至純拌大白米飯都可以來一勺,香味倍增還節約,按照這個做法,一斤哨子都夠一個人吃大半個月,還保證天天沾葷腥。
「阿媽今天做的豆花又香又嫩,真好吃!」吉克阿紫誇獎道。
「全是肘子教的。」吉列阿比理把周至的做法說出來:「把豆渣都濾掉了的,當然嫩了!」
「那豆渣怎麼辦?」阿紫說道:「我知道城裡邊的豆渣都拉去餵豬喂牲畜了。」
「我們也可以餵牛喂
羊的。」吉列阿比說道:「不過聯和鄉還破費不到那份上,肘子給娃娃們做成餅乾了,很好吃的。」
「是嗎?」阿紫說道:「還有沒有?」
「有是有,就是有點粗。」周至刨著豆花飯說道:「就是有點拉嗓子,現在有粉碎機了,我們下回把豆渣炒幹炒香做成豆麵兒,粘餈粑吃肯定更香。」
「肘子你真的啥都會啊,一點都不像大城市來的!」沙馬日聰高興道:「說好了,下次來你就拿紅糖餈粑招待我。」
「下次來我們就有燒雞公給你吃了,紅糖餈粑才到哪兒?」周至笑道。
在沒有肉吃的現在,豆乾差不多可以用來當做肉的平替,至少肉類的做法基本都可以用油炸豆腐或者豆腐乾來代替,讓吳仁中甚至一下子就產生了「日子突然好過起來了」的錯覺。
調料也講究起來了,以前彝人的酸水渣豆花,蘸碟就是鹽、幹辣椒,蔥花,變成了現在醬油、油酥辣椒、姜蔥蒜、味精、熟油、香油,還有周至跟上一世甘省同學學來的「盆盆哨子」,味道就相當的牛了。
「盆盆哨子」就是去九口鄉趕集時割來的豬肉,肥多痩少剁成餡兒,放到熱油裡炒了,加入五香粉,甜麵醬、鹽下重一點,加水慢慢熬,熬到水份差不多幹掉,香味也出來了,變成油泡著的「哨子」,不容易壞。
這東西是萬金油,炒菜、下面、甚至純拌大白米飯都可以來一勺,香味倍增還節約,按照這個做法,一斤哨子都夠一個人吃大半個月,還保證天天沾葷腥。
「阿媽今天做的豆花又香又嫩,真好吃!」吉克阿紫誇獎道。
「全是肘子教的。」吉列阿比理把周至的做法說出來:「把豆渣都濾掉了的,當然嫩了!」
「那豆渣怎麼辦?」阿紫說道:「我知道城裡邊的豆渣都拉去餵豬喂牲畜了。」
「我們也可以餵牛喂
羊的。」吉列阿比說道:「不過聯和鄉還破費不到那份上,肘子給娃娃們做成餅乾了,很好吃的。」
「是嗎?」阿紫說道:「還有沒有?」
「有是有,就是有點粗。」周至刨著豆花飯說道:「就是有點拉嗓子,現在有粉碎機了,我們下回把豆渣炒幹炒香做成豆麵兒,粘餈粑吃肯定更香。」
「肘子你真的啥都會啊,一點都不像大城市來的!」沙馬日聰高興道:「說好了,下次來你就拿紅糖餈粑招待我。」
「下次來我們就有燒雞公給你吃了,紅糖餈粑才到哪兒?」周至笑道。