二子從周 作品
第兩千零七十九章 八仙與花神
“入座入座。”盧爸招呼大家:“正好給咱們講講,這鄉里鄉親的,平日裡就看著他收破爛,沒覺得多大能耐呀。”
“今天以後可能就不一樣了。”周至笑道:“不過我們有行業規矩,不能透露太多,盧爸你得原諒。”
大家上了桌,盧爸取出了五糧液,被周至給制止了:“巧巧說你們這兒的柑橘酒是一絕,要不我們喝那個?”
“那怎麼好意思?你們是城裡來的貴客,用鄉下酒不合適……”
“合適合適,”周至自己跑去盧家的酒櫃把柑橘酒搬了出來:“我也是縣城出來的,也喜歡這個。”
“爸你就聽肘子的。”盧巧也沒把周至當貴客:“他嘴挑得很,我們出去吃飯都靠他點菜。”
“好吧,那就嚐嚐我們鄉下的土產。”盧爸拗不過,只得把五糧液收了起來。
桌上滿滿當當一大桌子,土雞湯,涼拌雞片,魔芋燒老鴨,燜羊肉,鹹蛋釀糯米,香水魚,都很有特色。
涼拌雞片在這裡叫漢陽雞,是附近漢陽鎮的做法,相比周至熟悉的蠻州古藺椒麻雞少了幾分麻味,多了幾分甜味,很有上河幫的特色,又有點鹽幫菜的濃郁。
燜羊肉用的黃豆,這個羊是蘇軾讀書的地方養出來的,叫中岩羊,其實是一種從彝族地區傳過來的黑山羊,有點羶味,但這點羶味在羊肉的香味當中並不明顯,反而在香料藥材醬料的烹飪下變成了一種複合的味型,有些古怪,但是依然好吃。
如果說其餘的菜品周至都見過,糯米蛋他還是第一次見到。
而且這道菜非常符合宮府菜的特徵,就是製作得還挺精細的。
見周至對製作方法非常的感興趣,盧媽就介紹:“拿糯米泡水,將鹹鴨蛋頂部開出一個小洞,將蛋清都給倒出來,只留蛋黃,將糯米絆上鮮肉丁,臘肉丁,素菜看季節可以配香菇,筍,青豆,嫩豌豆等,調好味後釀進蛋裡,用荷葉把蛋殼包了,上鍋蒸熟。”
其實這個玩意兒有些像南方的鹹蛋黃肉粽,不過把粽子殼換成了鴨蛋殼,封口用了荷葉而已,但是粽子不好上席,這道菜就沒問題。