第一千一百三十七章 烤全羊(第3頁)

跟老闆一打聽，才知道用胡楊木的原因不僅是因為耐燒，還有另一個好處，就是給饢坑帶進去一種特殊的木頭香氣，後續這種香氣會滲透進羊肉裡。

饢坑達到溫度後，老闆和夥計一起，將全羊就被放進去。

這羊也有講究，必須是年齡不到一年，但是重量要超過十六斤的小羊，這樣的羊肉質才細嫩，且肥美香甜，不腥不羶。

經過特殊手法醃製之後，刷上雞蛋和麵粉香料一起調製的香料糊糊，就可以利用饢坑爐壁的溫度“燜焗”了。

將羊吊進饢坑後，老闆在坑口上面蓋上一個鐵盆，並且將盆周用溼泥封死，饢坑境，肥羊便在裡邊慢慢地烘烤成熟。

烤羊的時間全由老闆親自掌控，太早或太遲開封肯定都會影響到羊肉的味道，所以周至一看就知道，做這道菜，經驗把握非常重要。

周至在忙前忙後拍攝烤全羊製作過程的時候，同行而來的都躲在飯店內喝著著名的“三炮臺”，現在揭蓋的時候終於到了，所有人都跑了出來，就連艾依傑都走了出來，笑眯眯地看開坑。

老闆和夥計將封口的泥土鏟進了一個大盆裡，看架勢是要重複利用，而周至發現雖然封了饢坑一個多小時，那泥土居然還是溼的。

當鐵盆揭開的那一刻，烤肉的香味立刻就瀰漫了整個小院。

“厲害！太牛了！”周至一邊按快門，一邊聞著那香味流口水。

徐父笑道：“怎麼就厲害了？好像見到大玉料的時候，肘子你都沒這麼起勁。”

“這可是傳統的饢坑，沒有現代化的控溫設備，火力、熱度、烤羊的時間，完全靠老闆的經驗，沒有任何彌補的機會，且只能一次性烤熟。”周至放下相機：“這要沒有長足的經驗，可也不敢這樣玩，一旦砸了損失可是好幾只整羊啊！”

“呵呵呵……”艾依傑不禁好笑：“肘子你可也厲害，啥都能夠說出些道道來。”最近轉碼嚴重，讓我們更有動力，更新更快，麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝