第3章 舊金山(第2頁)

甘家菜館的消費客戶定位是城市中產，甘炳光做了多年總廚，一心想在舊金山開一家有檔次的中餐廳，改變美國社會里中餐是低端快餐、炒雜碎的刻板印象，弘揚博大精深的中華美食。

結果這麼多流浪者、嬉皮士，還有很多嗑藥的群體，讓中產消費者根本不敢到這家餐廳裡消費。

甘炳光秉持著中國人吃苦耐勞，堅信埋頭苦幹總能得到上天眷顧的性情和心態，堅持走中高端路線，在食材、用料上不降低標準。

他覺得酒香不怕巷子深，堅持做下去，總有一天能把口碑打出來。

靠著這點，餐廳的外送生意做的倒是不錯，增加了一些收入減少了損失。

但距離回本乃至盈利，那是遙遙無期，畢竟外送只是補充，連租金都覆蓋不了。

餐館很快入不敷出，後廚工作量嚴重不飽和，廚子拿不到足額工資，辭職不幹，只能老爺子親自上陣。

後廚是個力氣活，甘炳光有經驗但年歲大了，兒子甘有堂不是廚子的料，本地其他廚師一時半會兒招不到合適的，人家見店裡生意不好也不願意來。

愁眉不展時，他突然想起遠在大洋彼岸，老家甘家村有個同宗的侄子甘有為，他家是村裡的大宗，繼承了老太爺的甘家菜譜，如果能讓他來美國合夥做廚，或許有一線希望。

抱著試一試的心態，甘炳光輾轉聯繫上了遠在萬里之外的甘有為，一通遠洋電話交流後，甘有為竟答應下來，表示會帶著兒子遠赴重洋，來甘家菜館助陣。

當時恰逢中美蜜月期，根據1965年的移民法案和中美建交後的協議，每年有四萬中國人能赴美大陸臺灣各一半，移民的限制大大鬆綁。

在甘炳光父子的幫助下，甘有為和兒子甘國陽順利來到舊金山，開始在美國的生活。

甘炳光本擔心侄子徒有其名早已荒廢了廚藝，不會燒甘家菜，但他到來後親自下廚燒了一桌飯菜，讓甘炳光這個資深大廚都伸出大拇指，這廚藝水平是沒話說。

可光廚藝好是沒用的，1979年美國經濟發展停滯，加州地區爆發了經濟危機，洛杉磯、薩克拉門託、舊金山、奧克蘭等地都陷入嚴重的經濟衰退。

1980年裡根上臺，發佈了經濟改革計劃，可並沒有見效，相反到1981年美國經濟已經進入了滯漲的泥潭，失業率高漲至8，道瓊斯指數從1965年的2600點跌到800點，而且還在繼續下行中。

大城市有了空心化的趨勢，大量新移民和中產將家搬到了郊外的衛星城，舊金山的旅遊觀光行業也遭受重創。