第11章 三大媽的生活哲學(第2頁)

 倆人又聊了一會，就看到一個身材壯碩，滿臉橫肉的漢子把一條一條分割好的豬肉抬到了案板之上。等著買肉的人群趕緊站好位置，排隊等著開始買肉。

 很快就到了三大媽。

 “小張啊，這肉就要買肥的，能榨油，還香。”三大媽一邊跟張帆傳授著知識，一邊快速的買了兩塊錢的豬肉。這時候，一斤肥膘六毛八，這兩塊錢，可是能買三斤左右的肉呢。

 到了張帆，按照三大媽的指點，也買了幾塊錢的肉。

 看到還有豬頭，豬蹄，豬下水，這些東西張帆喜歡吃，但是不會弄。

 也許三大媽看出了什麼，就說道：“小張，你喜歡吃這些？我會弄，回去我給你弄。”

 有了三大媽的作保，張帆自然不會客氣了，趕緊又買了個豬頭，一副豬下水，四個豬蹄子，還買了幾根排骨。便宜的很，一共才花了7塊錢。

 張帆想了一下，也就大概知道，這個時候的人們都是缺少油水的，所以，最貴的居然是肥膘肉，省下的這些豬頭下水什麼的，大家都不願意做，難洗，味道大，油水少。所以很少有人願意買，自然價格就便宜很多。

 張帆幾塊錢，就買了這麼多東西，自然很是開心。回去滷上一鍋，想吃的時候就切點，喝點小酒，美滋滋。

 之後，又去買了些青菜。這會屬於早春，地裡的菜是肯定沒有的，能買到的也就是白菜土豆豆角這些，也都是人們秋天儲存起來的。院子裡的人都有儲存的菜，但是張帆沒有，就買了一些。

 當然，這中間都少不了三大媽在旁邊幫忙砍價。不管菜怎麼樣，三大媽都能說出來問題，總會砍點價下來。

 張帆心裡不得不對這些家庭婦女暗暗佩服。如果是張帆自己來，最少要多花幾毛錢。

 可不要小看這幾毛錢，就這幾毛錢都夠一個普通的兩口之家一兩天的吃喝嚼用了。

 砍買的差不多了，三大媽就準備帶著張帆回去了。

 “三大媽，我這家裡什麼調料都沒有，不知道去哪裡買啊？要不買菜回去了，也做不了啊。”張帆說道。

 三大媽點點頭，表示瞭解，就帶著張帆來到了一個小攤子上，買了些鹽，醬油，醋，糖等調配料。

 張帆自然還要買些花椒，大料，辣椒等等準備回去滷菜的用品。三大媽在旁邊不斷的說著，買這些不划算，沒必要放之類的。

 但是張帆知道，這個時代，大家之所以不喜歡買豬頭，下水這些東西，就是因為捨不得放料，自然做出來的味道就不可能好吃。

 “三大媽，難得跟著您出來買東西，有您在，我不會被坑，肯定要把東西買全。萬一，下次我自己來，被坑了怎麼辦？”張帆開玩笑的說著。

 這些話說的三大媽很是高興，就是那種自己的工作得到了很大的開心。

 “沒事，小張，就咱們這片，誰要是坑了你，你就來找三大媽，保準給你要回來。”三大媽自豪的說著。

 買好東西，就向四合院走去。在回去的路上，張帆還詢問了，哪裡去買糧食，怎麼購買等等事情。

 三大媽自然傾囊相授。

 回到大院，張帆把豬頭，下水，豬蹄子，遞給了三大媽，請他幫忙處理乾淨。

 回到家裡，把東西都按照使用習慣，擺放好。

 上一世的張帆，出生在農村，家裡也是靠種地為生，這些家裡的事情他也都會做，後面考上了大學，在城市生活，因為是一個人，還有外賣這個東西，也就越來越少的自己動手了，現在既然來到了這個年代，很多手藝真的要慢慢撿起來了。在這個時代，不動手就只能餓著。不管有多少工資，也不可能天天在外面吃啊。

 再說，現在是53年，公私合營已經開始試點了，明年54年，就開始了全面的公私合營，並且還開始實行了憑票制度。買什麼都要票，就算你手裡有錢，但是沒有票還是什麼也買不到的。

 時代的要求，必須自己動手，才能豐衣足食。

 好在，張帆也不是什麼五穀不分的富家少爺，他只是因為懶，不願意做，並不是不會做。

 東西放好之後，估算了一下時間，糧店應該開門了。就帶上兩本，去賣糧食了。

 白麵，玉米麵，二和麵，大米都買了一些，看到糧店裡面還有地瓜賣，也就買了一些。反正，這個月兩本上能買的量，張帆一次性都買了回來。

 反正房子大，家裡還有地窖，有地方放，這些東西也不容易壞。

 看著廚房的東西漸漸的多了起來，張帆現在充滿了安全感，總不會再捱餓了！

 這會，三大媽也把處理好的東西送了過來。

 張帆盤算了一下，先把豬頭和下水滷起來。

 起鍋，燒水。東西下鍋焯水，扔了些蔥姜酒在鍋裡，撇出浮沫，之後把東西撈出來用冷水再衝洗一下。

 重新起鍋，少許油，幾顆冰糖放進去，等待融化。

 幹嘛，自然是炒糖色。炒糖色這個事情可是刻在骨頭裡的。

 雖然很久沒有做菜了，但是張帆再慢慢的一點點的找回感覺，想想自己的小時候，在家裡過年，都是自己幫著母親，在廚房滷著，炸著各種東西，方便過年時候吃。

 糖色炒好，加入熱水，豬頭，下水重新下鍋，在加入花椒，大料，幹辣椒，醬油等調味品，就蓋上鍋蓋，小火慢熬。